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Moonshine Coffee Roasters 私釀咖啡商行

哥倫比亞 蔗糖處理法 低咖啡因咖啡(Colombia Sugarcane Decaf)

哥倫比亞 蔗糖處理法 低咖啡因咖啡(Colombia Sugarcane Decaf)

Regular price 550TWD
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天然甘蔗提取物所處理的低咖啡因咖啡,無任何化學成分,純天然的方式把咖啡因保留千分之三,比茶跟巧克力都更少的咖啡因,適合族群包括咖啡因過敏者,晚上怕睡不著者,孕婦,身體不適者等等。此處理法另一大好處是能保留咖啡原本的風味。

重量:200g
焙度:中焙
國家:哥倫比亞
地點:薇拉
農場名稱:席娜尼亞合作社
處理法:甘蔗低咖啡因處理法

甜甘蔗低咖啡因處理法,又稱乙酸乙酯處理法,是藉由提煉蘭姆酒所留下的甘蔗剩餘物,經過提煉提取出乙酸乙酯,並在高壓環境下與咖啡生豆浸泡在一起。乙酸乙酯有效分解咖啡豆裏的咖啡因,但不會破壞其他香氣分子,在去除咖啡因的情況下保留最多的咖啡芳香物資與風味,是目前世界上最天然最有效又最好喝的低咖啡因咖啡。

海拔:1,750公尺
品種:卡杜拉,哥倫比亞
風味:糖漬檸檬/金奇異果/無花果乾/奶油糖
Sweetness:●●●●○
Body:●●●●●
Acidity:●●○○○

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【TRICOLATE濾杯+SIBARIST】

Tempertature: 96'C

Grinder: EG1 #2.9

Coffee: 15g 

Water: 70g-160g-210g , by pass 20g

Demo video: https://www.youtube.com/watch?v=otfmLq0J_pU&t=24s

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▪️包裝豆袋上的日期為「烘豆日」
▪️養豆期:至少7天
▪️最佳賞味期:密封放置於陰涼處,可維持最佳風味約3個月.

說明:
新鮮剛烘焙好的咖啡豆內部會產生大量的二氧化碳及氣體,這些氣體在沖煮時,會導致萃取不均,影響咖啡的風味。

建議至少7天的「養豆期」待氣體排出後,咖啡豆中的芳香物質更容易被萃取出來。此時為咖啡香氣表現最佳、富有層次,為最好喝的時期。

如果想讓咖啡盡快達到最巔峰的狀態,建議可以每天搖晃一下咖啡袋,縮短養豆期。
如果想讓咖啡盡快達到「最佳賞味」狀態,建議可以每天搖晃一下咖啡袋。

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Tricolate濾杯沖煮教學(0:51)