Moonshine Coffee Roasters 私釀咖啡商行
哥倫比亞 蔗糖處理法 低咖啡因咖啡（Colombia La Serrania Sugarcane Decaf）
哥倫比亞 蔗糖處理法 低咖啡因咖啡（Colombia La Serrania Sugarcane Decaf）
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焙度：中焙 Medium Roast
國家：哥倫比亞 Colombia
地點：薇拉 Huila
農場名稱：席娜尼亞合作社 La Serrania
處理法：甘蔗低咖啡因處理法 Ethyl Acetate Decaffeinated (Sugarcane Decaf)
海拔：1,750公尺
品種：Caturra , Colombia
風味：一入口是焦糖香，伴隨著黃金奇異果與無花果乾風味，軟軟的酸質與榛果尾韻，綿長的焦糖甜
Taste: Start with Caramel, follow by Golden Kiwi and Dried Fig flavor, Soft Acidity with Hazelnut finish, lingering Caramel sweetness
Sweetness:●●●●●
Body:●●●●●
Acidity:●●○○○
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什麼是甜甘蔗低咖啡因處理法？
甜甘蔗低咖啡因處理法，又稱乙酸乙酯處理法，是藉由提煉蘭姆酒所留下的甘蔗剩餘物，經過提煉提取出乙酸乙酯，並在高壓環境下與咖啡生豆浸泡在一起。乙酸乙酯有效分解咖啡豆裏的咖啡因，但不會破壞其他香氣分子，在去除咖啡因的情況下保留最多的咖啡芳香物資與風味，是目前世界上最天然最有效又最好喝的低咖啡因咖啡。
天然甘蔗提取物所處理的低咖啡因咖啡，無任何化學成分，純天然的方式把咖啡因保留千分之三，比茶跟巧克力都更少的咖啡因，適合族群包括咖啡因過敏者，晚上怕睡不著者，孕婦，身體不適者等等。此處理法另一大好處是能保留咖啡原本的風味。
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▪️養豆期：至少7天
▪️最佳賞味期：密封放置於陰涼處，可維持最佳風味約3個月.
說明：
新鮮剛烘焙好的咖啡豆內部會產生大量的二氧化碳及氣體，這些氣體在沖煮時，會導致萃取不均，影響咖啡的風味。
建議至少7天的「養豆期」待氣體排出後，咖啡豆中的芳香物質更容易被萃取出來。此時為咖啡香氣表現最佳、富有層次，為最好喝的時期。
如果想讓咖啡盡快達到最巔峰的狀態，建議可以每天搖晃一下咖啡袋，縮短養豆期。
如果想讓咖啡盡快達到「最佳賞味」狀態，建議可以每天搖晃一下咖啡袋。
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