衣索比亞 海倫娜 肯亞式水洗 (Ethiopia Heleanna Segera G1 Kenyan Washed)

【明亮果酸，有點像肯亞的衣索比亞】

重量：100g / 200g
國家：衣索比亞 Ethiopia
產區：Sidama Bensa
海拔：2,150 公尺
品種：Heirloom
處理法：肯亞式水洗 Kenyan Washed

風味：一入口白花香撲鼻，伴隨著杏桃與黃桃的黃色核果調性，明亮的鳳梨酸質與佛手柑尾韻
Taste: Start with White Floral, follow by Apricot and Yellow Peach flavor, Pineapple acidity and Bergamot finish

Sweetness:●●●●○
Body:●●●○○
Acidity:●●●●●●

_________________________________________

肯亞式水洗是什麼？

肯亞式水洗咖啡豆在去除果皮和果肉後會進行長達 24 小時的靜置發酵。然後，咖啡豆會再次被清洗，接著進行 24 小時的乾燥發酵，最後，咖啡豆還會進行一次 24 小時的水中靜置發酵。整個發酵過程大約需要 72 小時以上，這種處理方法在中美洲也被稱為雙重浸漬法（Double Soaking），而更多時間的發酵會讓水洗咖啡擁有更複雜的風味與明亮的果酸。

_________________________________________

【TRICOLATE濾杯+SIBARIST】

Tempertature: 96'C

Grinder: EG1 #3.0

Coffee: 15g 

Water: 100g-170g-210g , by pass 20g

Demo video: https://www.youtube.com/watch?v=otfmLq0J_pU&t=24s

_________________________________________

▪️包裝豆袋上的日期為「烘豆日」
▪️養豆期：至少7天
▪️最佳賞味期：密封放置於陰涼處，可維持最佳風味約3個月.

說明：
新鮮剛烘焙好的咖啡豆內部會產生大量的二氧化碳及氣體，這些氣體在沖煮時，會導致萃取不均，影響咖啡的風味。

建議至少7天的「養豆期」待氣體排出後，咖啡豆中的芳香物質更容易被萃取出來。此時為咖啡香氣表現最佳、富有層次，為最好喝的時期。

如果想讓咖啡盡快達到最巔峰的狀態，建議可以每天搖晃一下咖啡袋，縮短養豆期。